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    近日，中國(guó)臺(tái)灣“毒淀粉”事件愈演愈烈，廣大民眾陷入“毒食”恐慌。所謂“毒淀粉”，主要是指在淀粉中添加了順丁烯二酸酐。順丁烯二酸酐（Maleicanhydride）簡(jiǎn)稱馬來酸酐或失水蘋果酸酐，遇水即水解成順丁烯二酸（又稱馬來酸）。加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度，但會(huì)對(duì)人體腎臟造成極大損傷。目前，我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760－2011未將順丁烯二酸酐列為食品添加劑。

    方法優(yōu)勢(shì)

    我國(guó)現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T23296.21－2009采用液相色譜及內(nèi)標(biāo)法對(duì)食品模擬物中順丁烯二酸及順丁烯二酸酐進(jìn)行分離與測(cè)定，但關(guān)于淀粉及淀粉制品中順丁烯二酸酐的檢測(cè)尚未見報(bào)道。

    2012年，浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)研究院采用迪馬科技PlatisilODSC18液相色譜柱開發(fā)了基于液相色譜（HPLC）測(cè)定淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的方法。該方法的靈敏度高、準(zhǔn)確度好、前處理操作簡(jiǎn)單，適用于淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的批量檢測(cè)。

    樣品前處理

    稱取2.50g樣品（至0.01g）于50mL比色管中（淀粉制品用粉粹機(jī)磨碎后稱取），加入25mL體積分?jǐn)?shù)5%的乙醇水溶液，渦旋2min，超聲提取10min后用提取液定容至50mL，搖勻，12000r/min離心5min后，過膜上機(jī)測(cè)定。

    色譜條件

    色譜柱：PlatisilODSC18，250mm×4.6mm，5μm（Cat.#：99503）

    流動(dòng)相：甲醇-1‰磷酸溶液（2∶98）

    流速：1.0mL/min

    柱溫：30℃

    進(jìn)樣量：15μL

    檢測(cè)器：UV214nm

    色譜柱的選擇

    參考標(biāo)準(zhǔn)GB25544－2010及有關(guān)馬來酸的文獻(xiàn)報(bào)道，為減少目標(biāo)物出峰時(shí)間附近物質(zhì)的干擾，延長(zhǎng)其色譜保留時(shí)間，本方法采用PlatisilODSC18色譜柱，與普通ODSC18柱相比，該色譜柱可以純水為流動(dòng)相。